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イベントレポート

 熊野古道センターにてこれまで開催してきた各種イベントの様子をご紹介します。

平成22年1月10日(日)“熊野地鶏”を食材に、相可高校・村林新吾先生の料理教室を開催しました

2010年01月10日

料理はいつも真剣勝負、相可高校の村林先生
この地域ならではのもの、旬の美味しいものの調理方法を楽しく学ぶことのできる「東紀州の四季を味わう料理教室」。今回は熊野地鶏メイン食材に使いました。


今回使用する熊野地鶏は、「八木戸」「伊勢赤どり」「名古屋コーチン」をかけあわせた新しい品種で、環境の良い広い場所で平飼いし、十分な運動が出来るように飼育期間を100日以上かけています。飼料には抗生物質は一切入れないなどの工夫がされており、安心して食することのできる自然な食材です。
 肉質は脂肪が少なく引き締まっていながらも大変やわらかく、コクがあるのが特徴です。
 
 最初に熊野地鶏生産組合長の平石さんから、生産・販売の苦労や肉の特徴を教えていただきました。むかしは「東紀州地鶏」と言っていましたが、「熊野地鶏」に改名したら、販売量がとても伸びたそうです。ネーミングはやっぱり大事なんですね。
とても楽しいお話を聞かせていただいた平石さん












講師は高校生レストラン「まごの店」でもおなじみ、三重県立相可高校食物調理科の村林新吾先生と生徒さんたち。先生の楽しいお話と生徒さんたちの手際のよさが大人気です。最近一層有名になってきた村林先生に、なんと今日は東京のテレビ局の方が密着取材中でした。
隠し撮りではありません、密着取材です。テレビカメラに少しみなさん緊張気味?
 








 今回のメニューは①鳥の治部煮 ②鳥の炊き込みご飯 ③フリカッセ(チキンのクリーム煮) ④七草鶏そばのバラエティに富んだ4品。鰹節などは入れず鳥だけでとったダシは、お蕎麦とよくあいました。なんと鶏肉が苦手な方の参加していただいていましたが、今日の料理は食べられたそうです。
 この料理教室をきっかけに、もっともっと地域の美味しいものを広く、また地元の方にも深く知ってもらうことができればうれしいです。

できあがり♪

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